Beringela Recheada | Stuffed Eggplant

Gosto muito de beringela e penso que começa a ser cada vez mais utilizado pelos benefícios que traz para a saúde. Esta receita é muito simples e com sabores verdadeiros!

I really like eggplant and I think it's being more widely used by the benefits that brings to health. This recipe is very simple and with true flavors!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Beringela                                     -1/2 Pimento Vermelho                          -80 gr Cogumelos                               -1 Alho Francês                                  -1 pitada de Sal e Pimenta                       -1 Colher de sopa de Azeite                     -Queijo Mozzarella ralado                         -30 gr Chouriço em cubos                       -Oregãos para polvilhar	-1 Eggplant -1/2 Red Pepper -80 gr Mushrooms -1 Leek -1 pinch of Salt and Pepper -1 Tsp Olive Oil -Grated Mozzarella Cheese -30 gr Chorizo in cubes -Oregano for sprinkling
PREPARAÇÃO
-Cortar a beringela ao meio, longitudinalmente e retirar a polpa com uma colher -Cortar a polpa aos cubos e colocar num prato com bastante sal por cima, retirando o sabor acre que ela tem, durante 15 minutos -Colocar também sal na casca do lado de dentro para o mesmo efeito, durante 15 minutos -Cortar o alho francês em fatias finas e colocar a refogar com o azeite -Adicionar os cogumelos e o pimento picado e deixar cozinhar em lume médio até os cogumelos largarem a sua humidade -Passar a beringela e a polpa por água, para retirar o sal -Juntar a beringela aos cubos e o chouriço, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 a 10 minutos, em lume brando -Rechear as metades da beringela, cobrir com o queijo e os oregãos e levar ao forno a 180º, durante 20 minutos -Servir quentinho!
PREPARATION
-Cut the eggplant in half lengthwise and remove the pulp with a spoon -Cut the pulp into cubes and place in a dish with enough salt on top, removing the sour taste that it has for 15 minutes -Place also salt on the inside of peel for the same purpose, for 15 minutes -Cut the leek into thin slices and place the braise with olive oil -Add the mushrooms and chopped peppers and cook over medium heat until the mushrooms release their moisture -Rinse the eggplant and the pulp to remove the salt -Add the diced eggplant and chorizo, season with salt and pepper and cook 5 to 10 minutes over low heat Feelling-halves of eggplant, top with cheese and oregano and bake at 180 º for 20 minutes -Serve warm!