Fofos de Limão | Lemon Fluffy

 INGREDIENTES                              INGREDIENTS

-4 Ovos                                                     -4 Eggs 
-200 gr de Açúcar                                           -200 gr of Sugar
-150 gr de Farinha                                           -150 gr of Flour 
-1 Colher de café de Fermento em pó                       -1 Coffee spoon of Baking powder 
-Sementes de 1 vagem de Baunilha                          -Seeds of 1 Vanilla pod 
-Raspas de 1 Limão                                          -Zest of 1 lemon 
-Açúcar em Pó para polvilhar                                 -Powdered Sugar for dusting
     Recheio                                                     Filling 

-2 Colheres de sopa de Maizena                              -2 Tbsp Cornstarch

-500 ml de Leite de Côco                                   -500 ml Coconut Milk 
-100 gr de Açúcar                                           -100 gr of Sugar 
-3 Ovos (gemas)                                             -3 Eggs (yolks)
-Casca de meio Limão                                        -Barkhalf Lemon

  

PREPARAÇÃO

-Misturar o açúcar com as gemas de ovos e as raspas de limão, batendo bem até formar um creme fofo

-Bater as claras em castelo e reservar
-Juntar numa tigela o fermento e a farinha

-Adicionar a baunilha às gemas e peneirar parte dos sólidos para dentro da gemada 

-Juntar metade das claras e envolver delicadamente, repetindo o processo até acabar a farinha e as claras

-Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante 30 minutos, a 200º
-Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó, ainda em quente
-Para o recheio, colocar o leite num tacho e juntar a maizena misturando bem até esta estar completamente dissolvida

-Juntar o açúcar e a casca de limão e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre
-Adicionar as gemas, quando o creme estiver espesso e continuar a mexer até obter um creme macio

-Cortar o bolo em círculos e rechear com o creme.

PREPARATION

-Mix the sugar with the egg yolks and lemon zest, beating well until light and fluffy
-Whisk the egg whites and reserve
-Add in a bowl the flour and baking powder
-Add the vanilla and egg yolks sifting part of the solids into the eggnog
-Add the half egg whites and involved gently, repeating the process until you finish the flour and egg whites
-Place in a baking tray lined with baking paper and bake for 30 minutes at 200 º
-Remove from the oven and sprinkling with powdered sugar, still hot
-For the filling, put the milk in a saucepan and add the cornstarch and mix well until it is completely dissolved
-Add sugar and lemon peel and bring to medium heat until thickened, stirring constantly
-Add the egg yolks, when the cream is thick and continue to stir until a soft cream
-Cut the cake into circles and fill with cream.