9.11.13

Merengues com recheio rico em Framboesas | Meringues with a rich Raspberries filling

Aí está uma sobremesa para surpreender! Simplesmente maravilhosa...

There is a dessert to amaze! Simply wonderful ...

      INGREDIENTES                              INGREDIENTS          

           Merengue                                        Meringue                  
-250 gr Açúcar fino                                   -250 gr sugar fine  
-300 gr Açúcar em pó                                -300 gr Powdered sugar  
-2 Colheres de sopa Farinha Milho                     -2 Tsp Corn Flour
-8 Claras de ovo                                       -8 Egg whites        
-1 Colher de café de Sal                               -1 Coffee spoon of Salt       

Recheio de Framboesas                                     Raspberries Filling 
-2 Colheres de sopa Farinha Milho                      -2 Tsp Corn Flour
-125 ml Vinho Tinto                                   -125 ml Red Wine        
-150 gr Açúcar                                        -150 gr Sugar               
-450 gr Framboesas esmagadas                        -450 gr Crushed Raspberries
-3 Colheres de sopa Vinho Porto                      -3 Tsp Port wine
-375 ml Natas espessas                                -375 ml thick Cream 
-125 gr Chocolate Negro                             -125 gr Black Chocolate   
-Framboesas para decorar                              -Raspberries to decorate  

PREPARAÇÃO

   Merengues
-Aquecer o forno a 130º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, manteiga e farinha
-Misturar os ingredientes secos numa tigela
-Bater as claras em castelo com metade dos ingredientes secos
-Adicionar os restantes ingredientes e continuar a bater até fazer o merengue
-Com um saco de pasteleiro ou com uma colher, fazer 16 círculos de 8 cm de diâmetro nos tabuleiros
-Levar ao forno durante 1 hora e 30 minutos e depois deixar ainda no forno desligado mais 1 hora, com a porta entreaberta

   Recheio de Framboesas
-Aquecer a farinha de milho com um pouco do vinho tinto num tacho, até ficar um creme macio
-Juntar o restante vinho tinto e 100gr de açúcar, deixando levantar fervura, mexendo sempre
-Adicionar as framboesas esmagadas e deixar ferver em lume brando, mexendo sempre
-Juntar o vinho do porto, mexer constantemente durante 5 minutos, deixando ferver em lume brando
-Retirar do lume e arrefecer
-Bater as natas com o restante açúcar e juntar às framboesas
-Riscar metade dos discos já frios com o chocolate derretido
-Colocar por cima dos restantes discos o recheio de framboesas e tapar com os discos riscados
-Decorar com framboesas e delicie-se!!!

PREPARATION

   Meringues
-Preheat oven to 130 ° and line 2 baking trays with parchment paper, butter and flour
-Mix the dry ingredients in a bowl
-Beat the egg whites with half of dry ingredients
-Add the remaining ingredients and continue to beat until obtain the meringue 
-With a pastry bag or a spoon, make 16 circles of 8 cm of diameter, on the trays
-Bake for 1 hour and 30 minutes and then still leave the oven off over 1 hour with the door ajar

  Filling Raspberries
-Heat the corn flour with a little red wine in a saucepan, until it is a soft cream
-Add the remaining red wine and 100gr sugar, letting it boil, stirring constantly
-Add the crushed raspberries and boil over low heat, stirring constantly
-Add the port wine, stirring constantly for 5 minutes and allow to boil on low heat
-Remove from heat and cool
-Whisk the cream with the remaining sugar and add the raspberries
-Scratch half of the already cold disks with melted chocolate
-Place over of the other disks the filling of raspberries and cover with scratched discs
-Garnish with raspberries and indulge yourself!