Tarte de Caramelo Salgado e Ganache de Chocolate | Salted Caramel Pie and Chocolate Ganache

Esta tarte é feita em três partes. A sua confecção é um pouco demorada e difícil, mas vale a pena o esforço porque fica muito saborosa!

This pie is made in three parts. Its preparation is a bit long and difficult, but it worth the effort because it's very tasty!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
2 Tartes de 12 cm    Base                                                   - 90 gr Manteiga amolecida                              - 50 gr Açúcar                                         - 1 Ovo	2 Pies of 12 cm Base  - 90 gr Softened  Butter - 50 gr Sugar - 1 Egg
- 160 gr Farinha                                         - 20 gr Farinha Amêndoa	- 160 gr Flour                                          - 20 gr Almond Flour
- 1 pitada sal - baunilha q.b.	- 1 pinch salt - Vanilla
Caramelo Salgado -115 gr Açúcar  -45 gr Glucose*  -100 gr Natas -20 gr Manteiga  -1 pitada de Sal	Salted Caramel  -115 gr Sugar -45 gr  Glucose * -100 gr  Cream -20 gr Butter -1 pinch of salt
*Glucose	* Glucose
-45 gr Açúcar	-45 Gr  Sugar
-22,5 gr Água	-22,5 gr Water
Ganache de Chocolate                                  -80 gr Natas azedas                                       -50 gr Chocolate negro                                   -25 gr Chocolate de leite -14 gr Manteiga -Amendoins (facultativo)	Chocolate Ganache                             -80 gr sour cream                             -50 gr blackChocolate                          -25 gr Milk Chocolate  -14 gr Butter -Peanuts (optional)
PREPARAÇÃO
1ªPARTE: CONFECÇÃO DA BASE - Misturar a manteiga com o açúcar e sal numa tigela - Adicionar a baunilha, as farinhas e o ovo e mexer até conseguir uma massa consistente - Fazer uma bola e colocar entre duas folhas de filme, achatando a bola, por forma a obter um disco - Colocar no frigorífico durante 2 horas
- Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortar na espessura pretendida  - Picar com um garfo, cortar 2 círculos para tartes de 10 cm e levar ao frigorífico 1 hora - Retirar do frio e levar ao forno a 160º, durante 20-25 minutos
2ªPARTE: CONFECÇÃO DO CARAMELO SALGADO - Se não encontrar glucose no supermercado, pode fazer em casa deixando ferver o açúcar com a água até atingir o ponto de fio - Misturar a glucose com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver
- Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume - Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico! - Juntar a manteiga agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade - Depois de arrefecidos, o caramelo e as bases das tartes, colocar o caramelo até metade das tarteletes e deixar repousar no frigorífico
3ªPARTE: CONFECÇÃO DO GANACHE DE CHOCOLATE -Colocar as natas ao lume até quase ferver -Adicionar o chocolate em pequenos pedaços e mexer até a massa se tornar homogénea -Juntar a manteiga deixando derreter -Preencher as tarteletes com o ganache e levar ao frio meia hora -Servir com os amendoins torrados por cima e bom apetite!
PREPARATION
MAKING THE BASE : PART 1 - Mix the butter with the sugar and salt in a bowl
- Add vanilla, flour and egg and mix until obtaining a consistent mass - Make a ball and put between two sheets of film , flattening the ball so as to obtain a disk
- Place in the fridge for 2 hours - Roll out the dough on a lightly floured countertop and cut to the desired thickness - Prick with a fork , cut 2 circles for pies 10 cm and lead to the refrigerator 1 hour - Remove the cold and bake at 160 º for 20-25 minutes
PART 2 : MAKING THE SALTED CARAMEL - If you do not find glucose in the supermarket, you can do it at home, boiling the sugar with the water until it reaches the point of wireless - Mix the glucose and sugar in a saucepan over medium heat without stirring, just stir lightly until the sugar dissolves - Boil until the bronze color and remove from heat - Add the cream and do not be alarmed because it will make lots of foam and looks like that hardens, but after stirring the result is ​​a  caramel cream  magnificent ! - Add the butter by shaking a bit, to get a caramel cream with a velvety luster and higher quality - Once cooled, the caramel and the bases of pies, put up half of the caramel tartlets and let stand in the refrigerator
PART 3 : THE MAKING chocolate ganache - Put the cream on the stove until almost boiling - Add the chocolate into small pieces and stir until the mixture became homogeneous - Add the butter melt leaving - Fill the tartlets with ganache and lead to cold half hour - Serve with roasted peanuts on top and enjoy!